成田教授の
ジャンル：野外遊び
春の山菜・こごみのごま和え
自然に恵まれた鳥取県 岡山県の野山は山菜も豊富です。
春の山菜をぜひ味わってみてはいかがでしょう。
☆材料
・こごみ ・ごま ・醤油 ・砂糖
☆つくり方
１．こごみは水洗いして、ゴミをきれいに取り除く。こごみが長い場合は、食べやすい大きさに切る。
２．大きめの鍋にお湯を沸騰させ、こごみを茹でる。（塩を一つまみ入れる。茹ですぎにならないよう注意）
３．すり鉢でゴマをすり、醤油と砂糖を入れて好みの味にする。 （アウトドアの場合は、すり鉢の準備が大変なので市販のすりゴマでも可）
４．茹でたこごみをざるにあげ、水気を固く絞って、３の鉢に入れて和える。
☆その他に、アーモンド、クルミなどで和えたり、天ぷらにしても美味しい。こごみは採取する際に柔らかいようでも、調理すると固いものがあるので大きく成長していない若芽を採取するほうが良い。
（注意）
○自然を保全するためにも、乱獲をしないように気をつけましょう。自然を守り育てるのも私たちの大きな役目です。
○これからの時期、松食い虫防除、農薬などが散布される機会が多くなります。山菜採取の際は気をつけて薬品散布のない場所、時期を選びましょう。
投稿日2006年04月20日 16:45
