成田教授の
ジャンル：野外遊び
【サラダちらし寿司】
《材料》 ４人分
すし飯 米３カップ分
アスパラガス １束
グリーンピース 小１缶
カニ缶 １缶
レタス １／２個
サラダ菜 １玉
その他 木の芽、三つ葉など春の山野草が手に入れば、ぜひ活用を！
《作り方》
① 炊いたご飯に、市販の「すし酢」か「すしの素」を混ぜ、うちわ等であおぎ、熱分をとる。
② アスパラガスは塩ゆでにし、穂先を小口切りにする。
グリーンピースは缶詰から出して熱湯をかけ、水を切っておく。
レタスは５ｍｍ幅くらいの千切りにする。
カニ缶はほぐして汁気を十分に切っておく。
③ すし飯に①の具を混ぜて、サラダ菜を敷いた皿に盛り付ける。
☆ 野外での調理のため、市販の「すし酢」などを使うと手間が省けます。自分で「すし酢」を作るときは、塩小さじ１/２、砂糖大さじ４、米酢大さじ４半～５の割合で作る。カニ缶はカニかまぼこで代用しても。（甲殻類アレルギーの方にも配慮を）具はお好みで良いですが、水っぽくなる具は避けましょう。春の山野草が手に入れば、活用して旬の味と香りを楽しみましょう。
投稿日2007年05月16日 09:32
