記事掲載者：福田 京子さん

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• 野外遊び【38】

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2007年10月10日

アウトドアクッキング（１０月）

【里芋の味噌和え】

残暑の厳しかった９月を過ぎ、ようやく涼やかな秋が到来。
秋冬野菜が店頭に並びます。里芋を使って季節の味を楽しみましょう。

《材料》　　４人分
里芋　　　　　　　　　　　　　　８個
青ねぎ　　　　　　　　　　　　　１束
ちりめんじゃこ　　　　　　　　１/２カップ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々

★甘味噌
味噌　　　　　　　　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ２
豆板醤　　　　　　　　　　小さじ１/２
すりゴマ　　　　　　　　　大さじ１

《作り方》
① 里芋は皮をむき、一口大に切る。
ボウルに入れ、塩を振りかけ、もんでから水洗いをして、ぬめりを取る。
② 青ねぎは小口切りする。
③ 甘味噌の材料は全て混ぜ合わせておく。
④鍋に①の里芋と、かぶるくらいの水を入れ、中火にかける。
　　竹串が通るくらいに茹でる。
⑤ 茹で上がった里芋は水気を切り、熱いうちに③の甘味噌を絡めて、味をなじませる。
⑥青ねぎとちりめんじゃこを混ぜ合わせて完成。