成田教授の
ジャンル：野外遊び
アウトドアクッキング（２００８年５月）
【日本の香草ジャコサラダ】
材料（４人分）
ジャコ １００ｇ
水菜 １束
ミョウガ ５個
貝割れ大根 １パック
青ジソ １０枚
長ネギ １/２本
麺つゆ 大さじ４
酢 大さじ２
ゴマ油 大さじ３
（作り方）
①水菜は食べやすい長さに切る。青ジソ、長ネギは千切り、ミョウガは縦半分に切ってから繊維に添って薄切り、貝割れ大根は根元を切り落とす
②①をボウルに入れ、菜箸で混ぜ合わせる
③②に麺つゆと酢を加え、さらによく混ぜ合わせ、器に移す。
④フライパンでゴマ油を熱し、ジャコを入れてカリカリになるまで揚げ、ゴマ油ごと③にかけて混ぜ合わせる
※上記の材料の他、大根やサラダ用ほうれん草などを入れても美味しい。今の時期、鳥取県中部の山間部の水辺などではクレソンやセリも見られる。少し加えて季節を味わうのも楽しい。クレソンは辛みがあるので子どもたちは苦手かも？？セリはサッと茹でて冷水にとってから使う。
投稿日2008年05月09日 13:06
