成田教授の
ジャンル：野外遊び
棒巻きパン
棒巻きパン
（材料）
強力粉 １５０ｇ
ドライイースト 小さじ１
牛乳 １００ｃｃ
卵 １/個
砂糖 大さじ１
塩 小さじ１/２
バター 大さじ１
苺ジャム 適量
ブルーベリージャム 適量
（作り方） ①４０°前後に温めた牛乳と卵をボウルに入れ、よく混ぜる ②別のボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせたら、①を少しずつ加え、耳たぶくらいの柔らかさになるまで、体重をかけてシッカリとこねる。生地を引っ張ってみて、切れずに薄く伸びればＯＫ ③生地を入れたボウルにラップをかけて、生地が２～３倍に膨らむまで温かいところに置いて、１次発酵させる（約４０～５０分程度）※気温によって異なる ④生地を軽くたたいて中のガスを抜き、適当な大きさに分けて丸める ⑤クッキングシートに丸めた生地を並べ、固く絞った濡れ布巾をかけ、さらに２倍くらいのなるまで暖かい場所に置いて、２次発酵させる（約３０分） ⑥生地を細長く伸ばし、木の棒に巻き付けてから、パンの表面にハケで卵黄を塗り、つやを出す ⑦⑥をたき火などの火の遠くに置いて、全体に火が通るように、時々、棒を回しながら焼く。目安１５分程度。焼き上がったら好みでジャムを付ける。 ☆温度が低いと上手く発酵しない（３０～４０°が適温） 気温の高い夏期のアウトドアがオススメ。簡単に発酵するはず。 気温が低い時は、湯をはったボウルの中にひと回り小振りのボウルを入れ、その中で生地を発酵させる。 焼く時は焦げないように遠火で焼く。
投稿日2008年07月10日 12:29
