成田教授の
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ゴーヤチャンプルー
ゴーヤの収穫時期が近づきました。
ビタミンＣが豊富で美容にも夏バテ防止にも効果的なゴーヤ。
おなじみのチャンプルーで美味しくいただきましょう。
【材料】４人分
ゴーヤ １本
豆腐 １丁
豚バラ薄切り １５０ｇ
かつお節 適量
卵 ２個
ゴマ油 大さじ２
塩 適量
（作り方）
① 豆腐はキッチンペーパーなどに包み、２０～３０分ほど重しをして水気を切る
② ゴーヤは縦半分に切り、種をくりぬき、薄切りにする
スプーンを使って種をくりぬくと楽にできる
③ 豚肉は５ｃｍくらいに切る
④ フライパンにゴマ油をひき、豚肉を炒める。ある程度火が通ったらゴーヤを加えて炒める
⑤ ゴーヤがしんなりしてきたら、①の豆腐を手で一口大にちぎって加え、塩小さじ１/２で味を付ける
⑥ 卵を溶き、塩１/２で味を付け、⑤のフライパンに流し入れ、全体に混ぜ合わせたら火を止める
⑦ 器に盛り、かつお節をかける
投稿日2009年07月08日 13:06
