記事掲載者：由井 堅史さん

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2006年09月28日

ひるぜんそば

最近蒜山で多く栽培されている物に「そば」があります。その昔、蒜山はそばの一大産地で「ひるぜんそば」の名前は有名でした。

2006年09月27日

蒜山の野菜・その2

その他の蒜山の野菜たちを見てみましょう。
どのような顔ぶれがそろっているかといいますと、
春のアスパラやほうれん草などに始まり、
冬の白菜にいたるまで蒜山では一年を通して四季それぞれに主要な野菜のほとんどが採れます。

そしてこれらの多種の野菜の中でも蒜山独特のものや、特産品として産地化が進んでいるものが四季を通してあります。春の根わさびや独活（うど）、夏のキャベツやとうもろこし、秋のミニトマト、冬の白ねぎ、えのきだけ、ぶなシメジなどがそうです。
これらが蒜山大根に次ぐ、蒜山産野菜のスター、あるいはその予備軍達です。

2006年09月26日

蒜山の野菜(ひるぜん大根）

蒜山の野菜と聞いて皆さんがまず思い浮かぶのはやっぱり「ひるぜん大根」でしょう。

蒜山大根はまさに蒜山の野菜の代表選手で、戦後間もなく栽培が始められて以来、地元の努力もあって全国ブランドとさえいえるほどの、知名度にまで成長した作物です。元祖、蒜山産野菜の大スターなのです。

　蒜山大根は『夏大根』です。本来大根の旬は冬で、冬場の大根は柔らかくて甘みがあり、味が良くしみこんだおでんの大根や、寒ブリと炊いたブリ大根などは、もう冬の料理の主役級のおいしさですね。大根は安いのにエライです。このように冬場が旬の大根は逆に言えば、一般的には夏場はおいしい大根ができないとも言えるのです。